Rýže divoká – GASTRO

Divoká rýže je úžasná a zdravá potravina, která rozhodně stojí za pozornost. Divoká rýže není rýže! Je to semeno vodní trávy z rodu ovsucha (Zizania). Jinak se jí také říká indiánská rýže, což naznačuje, že jejím původem je Severní Amerika. K dostání je ale běžně i u nás a my vám prozradíme, proč byste ji měli zařadit do svého jídelníčku.

Divoká rýže obsahuje velké množství vitamínů skupiny B-komplex a aminokyselin. Díky tomu si vysloužila post nejvýživnější tradiční obiloviny. Dále pomáhá snižovat cholesterol i vysoký krevní tlak a blahodárně působí na trávicí soustavu. Podporuje totiž jak proces trávení, tak činnost střev. Působí jako přírodní antioxidant a posiluje imunitní systém. Protože obsahuje velmi málo kalorií, ale hodně živin, vřele se doporučuje při dietách a očistných kúrách.

Jak využít divokou rýži běžně v kuchyni?
Právě proto, že chutná jinak, než jsme u rýže zvyklí, nepoužívá se běžně jako samostatná příloha. Jde ale jen o zvyk. Ze začátku tedy doporučujeme smíchat ji s klasickou rýží parboiled v poměru 1:1 a podávat k pokrmům, které máte nejraději. Hodí se do rizota, do salátů, ale zkuste ji třeba k játrům na cibulce nebo k další pochoutce, jako je katův šleh.

Jak divokou rýži ozvláštnit?
Skvělým tipem je třeba šafránové rizoto z divoké rýže, kterou doplníte špetkou šafránu a budete ji vařit v zeleninovém vývaru. Následně můžete přidat i hrst parmazánu, oblíbenou zeleninu nebo maso.

Dalším báječným receptem a tipem na rychlou večeři je divoká rýže na indický způsob. Jak na to? Do vroucí osolené vody dáte lžičku kurkumy, lžičku skořice a až poté přisypete rýži. Tu klasicky uvaříte a poté do ní přimícháte opečenou cibulku, na které opražíte rozinky a kešu oříšky. Nakonec můžete přidat i krevety nebo na plátky nakrájené chorizo.

Naše tipy:

• Hotovou rýži můžete podávat také s plátkem limetky či pomeranče
• Skvěle ji dochutí stroužek prolisovaného česneku
• Velmi se hodí k pokrmům z ryb

Složení: divoká rýže

Nutriční hodnoty
Energetická hodnota 1511kJ/356kcal
Tuky 0,75g
z toho nasycené mastné kyseliny 0,10g
Sacharidy 72,50g
z toho cukry 0,10g
Vláknina
Bílkoviny 13,70g
Sůl 0g

Země původu – USA