Kvásek suš. žitný celozrn. 30g BIO PROVITA

Kvásek suš. žitný celozrn. 30g BIO PROVITA

Surovina na přípravu domácího žitného kvásku a následně kváskového pečiva.

• Žitný celozrnný kvásek sušený je forma přírodního kvašení, která se používá při pečení chleba. Tento sušený kvásek je vyroben z celých žitných zrn, která byla namleta a fermentována pomocí startovací kultury. Po fermentaci se směs suší, aby se zastavila aktivita mikroorganismů a produkt byl stabilizován pro delší skladování.

• Sušený kvásek může být pak znovu aktivován přidáním teplé vody a tepla, což umožňuje využít jeho kvasící vlastnosti bez nutnosti udržovat čerstvý kvásek. To je obzvláště užitečné pro ty, kteří pečou nepravidelně nebo nemají čas na to, aby udržovali vlastní čerstvý kváse

Vlastnosti a výhody: Surovina pro snadnou a rychlou přípravu žitného základu na lahodné domácí pečivo.

Biopotraviny vždy prochází systémem kontrol a certifikace, který zajišťuje jejich kvalitu a umožňuje jim nést toto označení. Jejich biokvalitu docení především lidé se zájmem o ekologické zemědělství a udržitelný systém hospodaření.

Použití: Na výrobu kvásku a následně chleba či jiného pečiva.

Příprava: 1/2 sáčku žitného kvásku, 2 lžíce žitné celozrnné mouky, 200 ml převařené vlažné vody. Vše smícháme, přikryjeme utěrkou a necháme kynout v teple při teplotě do 35°C. Za 24 hod přidáme 2 lžíce žitné mouky a další den znovu 2 lžíce žitné mouky. Kvásek kyne až 3. den.

Chléb: Ke kvásku přidáme 300 ml vody, 250 g mouky pšeničné hladké, 250 g mouky špaldové celozrnné hladké, 13 g soli, kmín. Necháme kynout v teple ve formě alespoň 2 hodiny a pečeme asi 30 minut při 180°C.

TIP:
Pro lesklou a křupavou kůrku potřeme chléb po vytažení z trouby vodou se solí.