Kuskus bílý – GASTRO

Použití:
Kuskus, cous cous nebo také „marocká těstovina“ je tradiční severoafrickou potravinou, kde je dodnes velmi oblíbenou a připravuje se jako národní pokrm. Odtud se postupně rozšířil do celého světa. Surovina se mixuje s vodou k získání charakteristických zrn kuskusu, dále se vaří, suší a chladí vzduchem. Vyrábí se z krupice nejčastěji z obilovin, popř. z jiných alternativních plodin.

Použití kuskusu je opravdu univerzální. Má příjemnou zrnitou strukturu a sám o sobě není příliš výrazné chuti. Bývá připravován jako hlavní chod v podobě rizot nebo různých směsí, příloha, nasladko, jako součást zeleninových salátu nebo polévek.

Příprava:
Příprava kuskusu je velmi jednoduchá a rychlá. Kuskus zaléváme pouze vroucí osolenou vodou, vývarem, mlékem nebo vařícím pokrmem v poměru 1 : 2 (kuskus : voda). Necháme zhruba 15 minut odstát, kdy kuskus vstřebá tekutinu. Pro zabránění případného slepení můžeme přidat trochu olivového oleje nebo ghí.

Složení: semolina z tvrdé pšenice*, voda.
* alergen.

Výživové údaje ve 100 g výrobku:
energetická hodnota: 1478 kJ / 349 kcal;
tuky: 1,5 g;
nasycené mastné kyseliny: 0,4 g;
sacharidy: 70 g;
cukry: 2,5 g;
vláknina: 3,5 g;
bílkoviny: 12 g;
sůl: 0,01 g.

Země původu: Itálie.

Skladování: Skladujte v suchu, chladu a temnu.