Káva Zelená – nepražená – GASTRO

Káva Zelená – nepražená – GASTRO

Jedná se o nepražená kávová zrna, která jsou na rozdíl od těch tradičních pražených tvrdší a zároveň ohebnější. Obsahují také látky, které se právě pražením ztrácejí. Tou hlavní látkou je kyselina chlorigenová, která patří mezi antioxidanty a společně s kofeinem brání vstřebávání cukru a jeho následné přeměně v tuk.

Tato kyselina také může dle tvrzení vědců napomáhat ke snížení rizika vzniku cukrovky, nebo zmenšení celulitidy. U mužů poslouží též ke snížení rizika výskytu žlučových kamenů.

Co se týče hrubosti mletí, káva je namletá hruběji, pro přípravu tedy můžete použít i frenchpress.

Příprava zelené kávy s pražením
Příprava zelené kávy se liší od tradičního způsobu. Zelená zrna jsou totiž tvrdší a zároveň pružnější, než ta pražená, na jaké jsme zvyklí. Proto doporučujeme zelenou kávu na půl hodiny až hodinu namočit do vlažné vody, aby troška změkla.
Poté je možné zelená zrna rozdrtit hmoždířem nebo mlýnkem na kávu. Dbejte však zvýšené opatrnosti, abyste si mlýnek nepoškodili, případně je ještě na pár desítek minut dejte do vody.

Po namletí zalijte 2-3 lžičky zelené kávy asi 300ml horké vody a nechte 5 minut vylouhovat. Poté nápoj sceďte, či pijte rovnou. Chuť kávy bude odlišná od té standardní a bude lehce kyselá.

Pražení zelené kávy – klasická káva
Kávu si lze i doma upražit a mít tak zcela svojí originální kávu. Metod je hned několik a liší se mezi sebou kvalitou pražené kávy, pracností a pořizovacími náklady, přičemž platí, že čím levnější metoda, tím je pražení náročnější a není snadné dosáhnout dokonalých výsledků. Ale jak se říká všechno jde 🙂

Původní metoda pražení zelené kávy na ohni a pánvi
Oheň lze velmi jednoduše nahradit jakoukoliv plotýnkou, budete tak mít stabilnější zdroj tepla, tj. zas to bude trochu jednoduší. Není tedy třeba složitých metod a stačí se navrátit k základům pražení, kdy se původně káva pražila nad ohněm. V moderní podobě k tomu postačí pánev, na kterou zrna vysypeme, zapneme naplno sporák a za stálého míchání pražíme, opravdu to nechce podcenit, protože by pak byla z jedné strany spálená a z jiné zase nedopražená. Pro lepší výsledek je možné kápnout pár kapek vody.

Při pražení budou kávová zrna ještě uvolňovat částečně svrchní slupku, kterou je možné foukáním oddělit, pokud jste v kuchyni, doporučuji vyjít na balkón či ven, ať nemáte slupky po celé kuchyni 🙂

Nutriční hodnoty:
Energie: 1230 Kj / 294 kcal;
Tuky: 9,97 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 8,73 g z toho cukry: 3,37 g
Bílkoviny: 17,5 g “Sůl: 0,005 g
Vláknina: 0 g