Fazole adzuki – GASTRO

Adzuki jsou malé podlouhlé fazolky tmavě červené až hnědé barvy, které mají na jedné straně typickou bílou čárku.  Po uvaření dostanou jemnou nasládlou ořechovou chuť. Jsou velice populární v asijské a hlavně japonské kuchyni.

Vlastnosti a výhody: Adzuki (někdy psáno i azuki) jsou malé podlouhlé fazolky, rostliny s názvem vigna hranatá (Vigna angularis). Mají svůj původ ve Střední a Východní Asii. U nás se nejčastěji setkáváme s těmito dalšími druhy fazolí: bílé drobné a velké jumbo, černé, černé oko, červené kidney, adzuki, pinto, mungo (vigna zlatá) a další. Fazole jsou bohaté na kvalitní rostlinné bílkoviny, a hlavně obsahují velké množství vápníku a draslíku a dále kyselinu listovou, fosfor, hořčík, jód a železo, niacin i provitamín A. Jsou dobré na srdce, krevní oběh a vysoký krevní tlak. Díky obsahu vlákniny pomáhají regulovat funkci střev. Fazole Adzuki jsou lépe stravitelné než ostatní luštěniny a mají velmi pozitivní vliv na aktivitu ledvin.

Použití:
Fazole Adzuki – tmavě červené až hnědé barvy o velikosti půl centimetru jsou velmi oblíbené v Asii, odkud také pocházejí (Čína). Jsou zde tradiční součástí kuchyně a připravují se díky jemně nasládlé a výrazně ořechové chuti naslano i nasladko.

Adzuki nebo také azuki jsou výbornou přílohou, přidat je můžeme do pomazánek, salátu se zeleninou, omáček, dušených směsí na paprice, karbanátku či kuliček. Dětem z nich můžeme připravit čokoládový krém nebo brownies. Adzuki jsou stejně jako mungo vhodné ke klíčení.

Příprava:
Fazole nejprve namáčíme zhruba na 7 hodin, ideálně přes noc. Poté vodu slijeme a vaříme ve vodě nové asi 50 minut v obyčejném hrnci nebo 15 – 20 minut v hrnci tlakovém.

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota: 1377 kJ / 329 kcal
Tuky: 0,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 52 g
z toho cukry: 3,1 g
Vláknina 25 g
Bílkoviny: 19,8 g
Sůl: 0,03 g

Složení: Fazole Adzuki 100%

Země původu: Čína

Skladování: Skladujte na temném, chladném a suchém místě.