Boby sojové – GASTRO

Boby sojové

Sója se pro své výživné složení stala nepostradatelnou součástí jídelníčku nejen vegetariánů. Ze sójových bobů můžete připravit celou řadu pochoutek, kterými se dá snadno nahradit maso, hlavně z důvodu vysokého obsahu rostlinné bílkoviny a kvalitních tuků.

Vlastnosti a výhody: Sójové boby se z botanického hlediska řadí mezi luštěniny. Jedná se o plody významné bobovité rostliny s názvem Sója luštinatá. Mají však poněkud odlišné složení ve srovnání s ostatními luštěninami (hrách, fazole, čočka, cizrna).  Sójové boby jsou charakteristické vysokým obsahem bílkovin: 35-40 %, ale také tuků, kterých mají až 20 %. Právě z těchto důvodů vyhledávají sóju a sójové výrobky většina vegetariánů jako alternativu namísto masa. Jsou také bohaté na minerální látky – vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo. Dále obsahují vitamíny skupiny B a provitamín A.

Použití: Ze sójových bobů se vyrábí celá řada produktů zdravé výživy jako jsou různé sójové nápoje, omáčky, tempeh, natto, miso, tofu, sojanéza a další. Můžete si je  po tepelné úpravě přidat do salátů nebo jimi v receptech přímo nahradit maso či použít jako chutnou přílohu. Před vařením je potřeba sójové boby namočit nejlépe přes noc, ideálně alespoň na 12 – 16 hodin a poté vařit asi 120 – 150minut.

Složení: sójové boby.
* alergen.

Výživové údaje na 100 g výrobku:
energetická hodnota: 1660 kJ / 396 kcal;
tuky: 16 g;
nasycené mastné kyseliny: 3,1 g;
sacharidy: 33 g;
cukry: 9,6 g;
vláknina: 5,7 g;
bílkoviny: 29 g;
sůl: 0,01 g.

Země původu: Kanada.

Skladování: Skladujte v suchu, chladu a temnu.